AD OLIVETUM est né à Barcelone pour partager une autre vision de l’huile d’olive vierge extra.

Avec AD OLIVETUM, je conçois l’huile d’olive comme le vin : origine, cépage, excellence sensorielle et accords culinaires.

Au côté de mes propres créations, je propose des huiles de producteurs que je sélectionne à travers la Méditerranée et que j’admire pour leur savoir-faire artisanal.

À travers dégustations et expériences d’oléotourisme, je vous aide à mieux comprendre, choisir et apprécier l’huile d’olive vierge extra.

Dimitri Anastopoulos

Mon interprétation de l’artisanat : un savoir-faire pointu, de l’arbre à la technicité du moulin,

en passant par le choix des cépages et le moment de la récolte.

Une production numérotée, dans le respect du patrimoine culturel oléicole.

Destination : l’excellence sensorielle de l’huile d’olive vierge extra.

Des huiles d’olive vierges extra que je sélectionne personnellement auprès de producteurs que j’admire.

Des productions limitées, dans un souci de proposer chaque année la meilleure huile d’olive vierge extra possible.

Objectif : révéler “les terroirs de l’huile d’olive” en vous accompagnant dans une démarche pour mieux comprendre l’huile d’olive vierge extra, afin de mieux la choisir et mieux en profiter.

Autour de l’olivier existe tout un patrimoine culinaire parfois méconnu.
Des produits simples en apparence, mais exigeants dans leur élaboration.
Des productions limitées, issues de savoir-faire locaux et d’ingrédients 100 % naturels, sélectionnées pour leur caractère, leur équilibre et leur capacité à prolonger, ou encore amplifier, l’expérience sensorielle de l’huile d’olive vierge extra.