Domaine Kotsonis 3000BC BIO 500ml

Grèce, Péloponnèse

Mycènes, Argolide — terre d’oliviers depuis 5 000 ans

Variété : Manaki d’Argos, autochtone de la région

Altitude : jusqu’à 500 mètres — sols argileux — oliviers de 25 à plus de 100 ans

Inspirée par une terre richement plantée d'oliviers et chargée d'histoire millénaire, la famille Kotsonis cultive ses oliviers depuis plus de quatre générations.

Dès le début des années 1900 le goût de l'huile d'olive du domaine est devenu particulièrement apprécié des consommateurs. Dès lors, la famille, suivant de près les progrès en matière d'élaboration de l'huile d'olive de qualité, crée le premier pressoir à huile mécanique et hydraulique de la région, considéré comme le plus moderne pour son époque. Cette décision, fruit de l'amour des Kotsonis pour la qualité de ses produits, donne un nouvel élan à la production mais aussi à l'essor du Domaine. Depuis, la famille se consacre à la production d'huile d'olive de qualité, grâce à la singularité sensorielle de la variété autochtone Manaki d'Argos.

En 2007, le domaine Kotsonis évolue à nouveau, consacrant une partie de ses oliveraies à la culture biologique, bien avant l'engouement du consommateur, tant médiatisé, pour les produits BIO. C'est ainsi qu'aujourd'hui, la famille Kotsonis utilise les méthodes d'extraction les plus avancées qui soit tout en maintenant le même objectif depuis 4 générations : respecter la terre en lui donnant le soin qu'elle mérite et en tirer le meilleur résultat possible.

Le Péloponnèse, terre d'oliviers depuis 5 000 ans, continue également de pratiquer la fameuse « philoxenia » grecque. Si vous en avez l'occasion, visitez le Domaine Kotsonis et allez à la rencontre de Mado Kotsonis, actuelle responsable, qui vous fera découvrir son oliveraie à travers les activités d'oleotourisme proposées. Réservation à l'avance fortement conseillée.

Salades — verte aux fines herbes, niçoise, salade grecque

Poissons élégants — Saint-Pierre au four, sole meunière, bar en papillote

Fromages frais — feta, chèvre frais, mozzarella

Légumes — crudités, légumes vapeur, carpaccio de courgettes

Conseil : sa douceur naturelle en fait l’huile idéale pour les plats délicats où chaque ingrédient compte — et pour initier les palais peu habitués aux huiles intenses.

Ma recommandation: choisissez toujours une huile d’olive filtrée.

Les particules en suspension (résidus de peau, de pulpe ou de noyau) accélèrent l’oxydation naturelle de l’huile et contribuent à une dégradation plus rapide de ses qualités aromatiques et de sa teneur en polyphénols.

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