L'Olivera Oli Nou de Barcelona BIO 500ml - Ad Olivetum
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L'Olivera Oli Nou de Barcelona BIO 500ml - Ad Olivetum

L'Olivera Oli Nou de Barcelona BIO 500ml

Espagne
Espagne
€22,00 EUR
ÉPUISÉ

  • Huile d’olive vierge extra BIO — 1ère cuvée, 311 bouteilles numérotées. Produite au cœur du Parc Naturel de Collserola, Barcelone.

  • Aromatique et d’expression progressive — notes végétales élégantes (feuille de tomate, herbe fraîche, artichaut) qui se révèlent lentement.

  • Un projet à impact positif : la culture des oliviers contribue à maintenir des espaces ouverts et à réduire le risque d’incendie dans le parc.
Fruité
Amertume
Ardence
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L'Olivera Oli Nou de Barcelona BIO 500ml - Ad Olivetum

Origine

Oliveraie traditionnelle conduite non irriguée, au cœur du Parc Naturel de Collserola.

Collserola est le poumon vert de Barcelone, un paysage résilient où l’agriculture traditionnelle continue de jouer un rôle essentiel. Avec l’Huile Nouvelle de Barcelone, L’Olivera et la Fondation Catalunya La Pedrera rendent hommage à cette chaîne de collines vivante qui entoure la ville.
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Terroir

Les parcelles sont situées dans le Parc Naturel de Collserola et ses environs — de petites surfaces agricoles qui jouent un rôle essentiel dans l’équilibre écologique du territoire et la réduction du risque d’incendie, en créant des zones ouvertes au sein de la continuité forestière.

Sols majoritairement d’origine métamorphique, avec une présence notable de schistes. Climat méditerranéen à influence maritime : hivers doux, étés chauds, pluviométrie de 500 à 700 mm par an concentrée au printemps.
L'Olivera Oli de Marges BIO 100ml - Ad Olivetum

Culture & Élaboration

Les olives sont récoltées à la main puis transportées dans de petites caisses de 10 à 12 kg afin de préserver leur intégrité jusqu'au moulin. L'extraction est réalisée à basse température (21-23 °C) avec un malaxage léger permettant de préserver toute la richesse aromatique du fruit.

Après une séparation centrifuge en deux phases, l'huile est filtrée puis conditionnée en petits lots selon les besoins, afin de garantir une fraîcheur optimale.

 
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Expérience Sensorielle

Au nez : arômes végétaux élégants et progressifs — feuille de tomate, herbe fraîchement coupée, amande verte, artichaut. Un profil qui se révèle lentement, sans s’imposer.

En bouche : légère amertume suivie d’un piquant délicat qui s’installe doucement et prolonge la dégustation. Ronde et accessible.

Le caractère : une huile d’une élégance rare — discrète, complexe, urbaine. La Barcelone la plus sauvage dans un flacon numéroté.
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Accords mets-huile

Pain — au levain grillé, frotté de tomate ou nature

Légumes — mijotés, grillés, ou en velouté

Poissons blancs — à la vapeur, en papillote, ou en carpaccio

Fromages frais — mozzarella, burrata, chèvre frais

Conseil : particulièrement agréable à cru — quelques gouttes sur un pain au levain grillé suffisent pour comprendre ce qu’elle a à dire.
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Comment conserver mon huile d'olive?

Les 3 ennemis de l'huile d'olive vierge extra étant la chaleur, l'air et la lumière...

  1. Choisissez des flacons opaques (jamais transparents!) et évitez le contact direct avec la lumière
  2. Gardez votre huile dans un endroit sombre et frais et évitez de l'exposer à une source de chaleur si pas nécessaire (four ou autre zone de cuisson)
  3. Selon votre rythme de consommation, essayez de ne pas avoir trop de bouteilles consommées à moitié trop longtemps (l'air à l'intérieur accélère l'oxidation de l'huile). Quelques semaines ça va encore.

Rendez-vous sur le Blog pour plus d’astuces.
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Filtrée ou non filtrée, que choisir?

Choisissez toujours une huile d’olive filtrée.

Les particules en suspension (résidus de peau, de pulpe ou de noyau) accélèrent l’oxydation naturelle de l’huile et contribuent à une dégradation plus rapide de ses qualités aromatiques et de sa teneur en polyphénols.

Toutes les huiles d'olive que je propose sont filtrées.

Rendez-vous sur le Blog pour plus d’astuces.
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Information nutritionnelle

Valeur nutritionnelle moyenne pour 100g

Énergie 3469kJ/828kcal

Matières grasses totales 92g dont

- acides gras saturés 14g

- acides gras monoinsaturés 72g

- acides gras polyinsaturés 6g

- Sel 0g

Glucides 0g dont

- sucres 0g

- protéines 0g