L'Olivera Oli de Finques BIO 500ml - Ad Olivetum
L'Olivera Oli Nou de Barcelona BIO 500ml - Ad Olivetum
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L'Olivera Oli de Marges BIO 100ml - Ad Olivetum
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L'Olivera Oli de Finques BIO 500ml

Espagne
Espagne
€16,95 EUR

  • Élue meilleure huile d’olive vierge extra de Catalogne en 2024 — de production limitée, parcellaire, 100 % Arbequina BIO.

  • Fruité vert très frais et délicat, entrée en bouche douce, très équilibrée et agréable : l’élégance de l’Arbequina à sa meilleure expression possible.

  • Cultivée en terrasses centenaires à Vallbona de les Monges, Lleida, Catalogne — récoltée en octobre-novembre 2025.
Fruité
Amertume
Ardence
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L'Olivera Oli de Marges BIO 100ml - Ad Olivetum

Origine

Parcelles situées aux alentours du village Vallbona de les Monges dans la Province de Lleida (90 minutes de Barcelone), situées entre 500 et 600 mètres d’altitude.

À presque 2 heures de route de Barcelone, le climat y est moins méditerranéen et sensiblement plus continental.
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Terroir

Des oliviers cultivés sur des terrasses latérales, délimitées par des murs centenaires en pierre sèche, selon les principes de l’agriculture biologique en régime de culture (très) sèche.

CLIMAT : climat méditerranéen continental, avec des hivers froids et secs et des étés chauds, tempérés en fin de journée par la marinade, ce vent venu de la mer qui rafraîchit les nuits. Les précipitations, rares, se concentrent à l’automne et au printemps (350 à 450 mm par an). Un climat à la frontière entre le méditerranéen et le continental, particulièrement favorable à une concentration élevée en antioxydants.
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Producteur

Les oliviers sont plantés en terrasses qui dessinent le paysage sec de Vallbona de les Monges (village de la Province catalane de LLeida, à 90 minutes de Barcelone), témoins d’un passé agricole toujours vivant. L’huile Finques naît sur ces parcelles d’oliviers Arbequina, fruit d’une oléiculture presque résistante, patiente et exigeante. 

Oléiculture traditionnelle non-irriguée et certifiée BIO. La récolte est réalisée à la main et les olives sont transportées au moulin le jour même dans des petites caisses de 11 à 13 kg afin de préserver leur intégrité et leur fraîcheur jusqu’à leur arrivée au moulin. 

Les olives sont broyées à l’aide d’un moulin à marteaux de technologie toscane, suivies d’un malaxage léger (moins de 45 minutes) à basse température (22–25 °C), selon un procédé d’extraction à froid. 

La séparation de l’huile est faite par centrifugation en deux phases, suivie de la filtration. 

La mise en bouteille se fait en petits lots, en fonction de la demande afin de préserver la fraîcheur de l'huile en la conservant dans des cuves dans des conditions optimales.

 
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Expérience Sensorielle

Au nez : fruité vert frais et délicat — l’expression pure de l’Arbequina dans ce paysage sec d’altitude modérée.

En bouche : entrée douce et agréable, presque sans amertume, légèrement piquante en dégustation nature — imperceptible une fois mélangée à vos plats. Un profil intense et aromatique, mêlant notes amères légères et une vitalité caractéristique de la variété.

Le caractère : huile biologique qui incarne pleinement l’Arbequina, variété autochtone née près d’Arbeca, dont elle porte le nom. Riche en antioxydants grâce au climat continental sec et aux altitudes de 500 à 600 mètres.
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Accords mets-huile

Poissons blancs — à la vapeur, en papillote, au four avec des herbes fraîches

Légumes — à la vapeur, grillés, ou en soupe froide (gaspacho blanc, vichyssoise)

Volaille — rôtie ou à la plancha, marinée aux herbes

Salades — toutes variétés, pour une finition délicate et fruitée

Conseil : sa douceur et sa discrétion en font l’huile idéale pour les plats où l’huile doit accompagner sans dominer.
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Comment conserver mon huile d'olive?

Les 3 ennemis de l'huile d'olive vierge extra étant la chaleur, l'air et la lumière...

  1. Choisissez des flacons opaques (jamais transparents!) et évitez le contact direct avec la lumière
  2. Gardez votre huile dans un endroit sombre et frais et évitez de l'exposer à une source de chaleur si pas nécessaire (four ou autre zone de cuisson)
  3. Selon votre rythme de consommation, essayez de ne pas avoir trop de bouteilles consommées à moitié trop longtemps (l'air à l'intérieur accélère l'oxidation de l'huile). Quelques semaines ça va encore.

Rendez-vous sur le Blog pour plus d’astuces.
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Filtrée ou non filtrée, que choisir?

Choisissez toujours une huile d’olive filtrée.

Les particules en suspension (résidus de peau, de pulpe ou de noyau) accélèrent l’oxydation naturelle de l’huile et contribuent à une dégradation plus rapide de ses qualités aromatiques et de sa teneur en polyphénols.

Toutes les huiles d'olive que je propose sont filtrées.

Rendez-vous sur le Blog pour plus d’astuces.
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Information nutritionnelle

Valeur nutritionnelle moyenne pour 100g

Énergie 3469kJ/828kcal

Matières grasses totales 92g dont

- acides gras saturés 14g

- acides gras monoinsaturés 72g

- acides gras polyinsaturés 6g

- Sel 0g

Glucides 0g dont

- sucres 0g

- protéines 0g