Oliveraie dans la localité de Porcuna de la Province de Jaén en Andalousie, Espagne
Nous concevons l'huile d'olive comme le vin.
Car ce sont bien tous ces éléments constitutifs de chaque terroir qui créent le profil sensoriel de l'huile d'olive et des autres produits de l'oliveraie, et non pas uniquement la variété de l'olive ou le millésime.
Les coupages naturels varieront également d'année en année, reflétant ainsi chaque année un caractère spécifique.
Comme pour le vin, nous parlerons d'un terroir de l'huile d'olive, ce dernier se référant à un espace dans lequel se développent un savoir collectif, des interactions entre un milieu physique et biologique identifiable et des pratiques oléicoles spécifiques.
Le terroir inclut des caractéristiques propres au sol, à la topographie, à la variété cultivée, au climat, au paysage et à la biodiversité. Mode de récolte, technologie du moulin et pratiques de conservation inclus!
À titre d'illustration la même variété d'olive, cultivée en Espagne, en France, en Italie ou en Grèce, produira une huile d'olive vierge extra très différente, en fonction de nombreux facteurs, tels que sont, entre autres: la constitution et le type de sol, le climat, l'irrigation ou le moment de la récolte ou encore le savoir-faire du maître moulinier.
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Basée à Barcelone, notre équipe se trouve en contact quotidien avec les oliveraies et leurs communautés en Espagne, en Italie et en Grèce. Que ce soit sur des projets de business consulting ou pour mener à bien des initiatives plus amples, liées à la santé végétale ou à la transmission de notre patrimoine culturel, nous soutenons tant les producteurs individuels que les coopératives ou encore les institutions publiques et centres de recherche scientifique.
Passionnés par la dimension culturelle de l'oliveraie, négociants des ses fruits et consultants du secteur oléicole, nous nous entourons d'experts sensoriels, d'agronomes et de maîtres mouliniers, avec l'espoir d'une plus ample adoption du régime méditerranéen.
C'est cette proximité qui alimente notre plaisir de découvrir de nouveaux terroirs de l'huile d'olive, et qui nous incite à vouloir la partager avec vous, dans l'espoir de vous amener à élever vos exigences lorsque vous consommez de l'huile d'olive et de vous faire voyager pour aller à la rencontre des oliveraies et des producteurs.
Nous travaillons à la source depuis l'oliveraie avec et pour les producteurs que nous représentons, et vous invitons à aller à leur rencontre.
Nous animons nous-mêmes les dégustations et ateliers pour vous faire découvrir l'huile d'olive vierge extra de qualité dans toutes ses nuances: variété du fruit, conditions climatiques et géologiques, pratiques agricoles. En d'autres termes, à travers ses terroirs.
Nous investissons de manière conséquente au niveau de l’information, de la formation et des animations des points de vente, afin pour vous de mieux déguster les produits choisis.
Comme pour le vin, nous recherchons les accords mets-huile, capables d'assurer la satiété sensorielle, bien au-delà des bénéfices pour la santé ou le simple besoin de se nourrir.
Déguster l'huile d'olive vierge extra, c'est ajouter une touche d'excellence à votre expérience culinaire quotidienne.
Visitez notre section blog ou suivez-nous sur Instagram, nous y partageons diverses recettes, saines et appétissantes
Nous considérons les producteurs comme des partenaires et non comme «nos» fournisseurs. Ainsi, nous les accompagnons dans leur démarche à l'aide de conseils et d'échanges constructifs.
Nous allons à leur rencontre afin de confirmer la pertinence de leur participation à ce projet. Nous leur payons un prix juste, afin qu'ils puissent maintenir des niveaux de qualité très élevés, au fil des récoltes.
Nous recherchons une gamme d'huiles d'olive d'exception destinée à une clientèle exigeante, fruit du labeur de producteurs qui travaillent eux-mêmes leur terre et qui contrôlent la totalité des opérations.
Mais nous voulons aller plus loin...
Plus que de simplement acheter une bonne huile d’olive à la coopérative du village et la mettre en bouteille sous notre marque, nous choisissons consciemment de mettre à l'honneur les producteurs eux-mêmes, en signe de respect pour leur rôle tout au long du processus d'élaboration du produit, mais également dans un souci de préservation du patrimoine culturel de l’oliveraie méditerranéenne.
Visitez notre section blog, nous vous présenterons au fur et à mesure les producteurs avec lesquels nous travaillons.
Oliviers sur l'île de Crète en hiver, Grèce
Réception des huiles et contrôle de qualité
Tout domaine est visité et toute huile est dégustée en amont. Nous faisons nous-mêmes les photos que nous publions, sauf indication contraire.
La sélection est ensuite faite en vertu de divers critères : la diversification des variétés et des terroirs, la qualité constante de la production, le prix mais aussi le retour client.
Nous travaillons avec les points de vente dans le but de vous proposer un prix aligné sur celui des producteurs, compte tenu des coûts de port depuis le pays d'origine.
Toutes les huiles proposées proviennent de la récolte de l'année oléicole en cours.
Les producteurs avec lesquels nous choisissons de nous associer ont une approche humaine et responsable, et nous n'hésitons pas à les mettre en avant en faisant la promotion de leur lieu d'activité avec des oliveraies accessibles au public, tous pratiquent une agriculture «culturelle», raisonnée, biodynamique et durable, labellisée ou non.
Notre passion sélective exige une proximité qui guide les pratiques de l'équipe et alimente notre plaisir de vous entraîner à la découverte de nouveaux terroirs et de saveurs inédites.
Notre activité de consultants du secteur oléicole nous offre la proximité avec les producteurs. Notre présence dans les oliveraies tout au long de l’année nous permet d’être réellement garants de la qualité des produits que nous proposons.
L'équipe travaille depuis la production dans l'oliveraie avec et pour les producteurs que nous représentons.
Toutes les huiles proposées proviennent de la récolte de l'année oléicole en cours.
Les producteurs avec lesquels nous choisissons de nous associer ont une approche humaine et responsable, et nous n'hésitons pas à les mettre en avant en faisant la promotion de leur lieu d'activité avec des oliveraies accessibles au public, tous pratiquent une agriculture «culturelle», raisonnée, biodynamique et durable, labellisée ou non.
