L'OLIVERAIE

 

EX UA  Ex Ulivis Albis, c’est-à-dire provenant d’olives vertes, de l’appellation que donnaient les Romains à l’huile extraite des olives de la meilleure qualité.

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Bellissima est une huile d’olive vierge extra de coupage de la vairété Peranzana (autochtone de la région) et de la variété Bella di Cerignola.

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La Bella di Cerignola est une variété utilisé traditionnellement pour produire des olives de tables. D’autre part, c’est une variété dite « tardive », c’est-à-dire à maturation plus lente, et donc récoltée (selon la climatologie) à partir de la seconde moitié du mois d’octobre.

L'EXPÉRIENCE SENSORIELLE

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Phase visuelle:  très dense, de couleur vert émeraude

 

Phase olfactive: fruité moyen-faible, notes d'amandes vertes et d'herbe fraîche

 

Phase gustative: amer moyen, légèrement épicé, très bien équilibré et un après-goût herbacé​