Productor: Andrea Pezzolla
Coupage y maridajes: Tammy Karambelas
Localidad de Alberobello: Puglia, Italia
Producción: menos de 300 botellas
Olivar tradicional en las colinas de Murgia, entre Acquaviva della Fonti y Alberobello, en la provincia de Bari, bañado por el sol de Apulia y rodeado de robles, acantilados y muros de piedra seca, que componen un paisaje cautivador de una belleza mágica que nunca cesa sorprender.
ERBARIA: coupage elegante y muy equilibrado de Termite, Cima di Melfi y Circella
Una sinfonía de sabores nacida de la unión de tres prestigiosas variedades de aceituna: Termite, Cima di Melfi y Circella, cada una de las cuales aporta su carácter único a este coupage excepcional.
Termite , con sus profundas raíces en la historia medieval, le dan al aceite una dimensión histórica y un rico sabor. Circella , reconocible por su tonalidad roja brillante al madurar, aporta un toque de color y carácter. En cuanto a Cima di Melfi , destaca por su aroma ligeramente afrutado y su sabor más intenso, con notas de aceituna verde y un perfecto equilibrio entre amargor y picante.
Verdadera celebración de los terroirsde Puglia, ERBARIA promete una experiencia sensorial inigualable porque, incluso en pequeñas cantidades, este aceite añade un carácter distintivo a cada plato, aportando el ambiente festivo de Puglia. Ideal para realzar platos tanto clásicos como modernos.
Ad Olivetum Erbaria X Olio Maselli
Fase olfativa muy pronunciada, haciendo acto de presencia el tomate verde, acompañado de la sorprendente hoja de limón y notas de hierba fresca.
La fase gustativa presenta un amargor elevado pero muy breve que rápidamente da paso a un picante sostenido y persistente de pimiento (y no de pimienta) y de rúcula salvaje. Un conjunto muy armonioso, equilibrado y muy fresco.