Bellissima es un AOVE que combina la variedad Peranzana (autóctona de la región) y la variedad Bella di Cerignola.
Bella di Cerignola es una variedad utilizada tradicionalmente para producir aceitunas de mesa. Por otro lado, es una variedad denominada “tardía”, es decir de maduración más lenta, y por tanto cosechada (según climatología) a partir de la segunda quincena de octubre.
Bellísima
Fase visual: muy denso, de color verde esmeralda.
Fase olfativa: frutado medio-bajo, notas de almendras verdes y hierba fresca.
Fase gustativa: amargo medio, ligeramente picante, muy equilibrado y retrogusto herbáceo.