EL OLIVAR

EX UA Ex Ulivis Albis, es decir de aceitunas verdes, nombre que daban los romanos al aceite extraído de las aceitunas de mejor calidad.

Bellissima es un aceite de oliva virgen extra que combina la variedad Peranzana (autóctona de la región) y la variedad Bella di Cerignola.

Bella di Cerignola es una variedad utilizada tradicionalmente para producir aceitunas de mesa. Por otro lado, es una variedad denominada “tardía”, es decir de maduración más lenta, y por tanto recolectada (según climatología) a partir de la segunda quincena de octubre.

L'EXPÉRIENCE SENSORIELLE

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Phase visuelle:  très dense, de couleur vert émeraude

Phase olfactive: fruité moyen-faible, notes d'amandes vertes et d'herbe fraîche

Phase gustative: amer moyen, légèrement épicé, très bien équilibré et un après-goût herbacé​